2022年11月18日，市場監(jiān)管總局修訂發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》（以下簡稱《細則（2022版）》）?！都殑t（2022版）》自發(fā)布之日起實施。原食品藥品監(jiān)管總局2013年12月16日發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）》同時廢止。

《細則（2022版）》在清潔作業(yè)區(qū)表面微生物控制方面進行了修訂——刪除采樣參考標準（GB 15982）、增加兩種采樣方法（接觸碟法、擦拭法）。

嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）

嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）

那么，接觸碟法和擦拭法采樣具體應(yīng)該怎么操作呢？這里我們結(jié)合以下兩個標準，分別介紹兩種采樣方法供大家參考。

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參考標準：

GB 15982-2012 醫(yī)院消毒衛(wèi)生標準 附錄A（擦拭法）

SN/T4426-2016 出口食品加工衛(wèi)生表面取樣技術(shù)方法（接觸碟法、擦拭法）

1.?擦拭法

1) 在表面涂抹采樣管上標記樣品信息。

2) 將5cm×5cm滅菌規(guī)格板放置于待采樣物體表面，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返各涂抹5次，并隨之轉(zhuǎn)動棉拭子。

3) 將采樣后的拭子放回采樣管中，旋好蓋子，充分震蕩混勻，使拭子采集到的樣品充分釋放。

4) 吸取1mL采樣液添加于平板中。（必要時可參考GB4789.2-2022進行10倍梯度稀釋。）

5) 傾注適宜培養(yǎng)基，搖勻，待凝固后在適宜溫度培養(yǎng)。

6) 培養(yǎng)后進行菌落計數(shù)。

注：

門把手等小型物體則采用棉拭子直接涂抹物體采樣；

若采樣物體表面有消毒劑殘留時，采樣液應(yīng)含相應(yīng)中和劑。

2.?接觸碟法

1) 拆開包裝，取出接觸皿。

2) 將帶有瓊脂的一面穩(wěn)固的按壓于待測試表面，避免發(fā)生位移。（在接觸時間10s，壓力相當(dāng)于500g的情況下效果最佳。）

3)將接觸碟于36℃±1℃培養(yǎng)48h±2h,計數(shù)每皿（55mm）的菌落數(shù)。

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